原料
面糊部分: ， 鸡蛋: 1个约55克， 水(最好是冰水): 100克， 生抽: 3克， 盐: 1克， 低粉(或低粉42克、全麦面粉14克): 56克， 馅料部分: ， 章鱼足(或者三文鱼、虾): 30克， 虾米: 2克， 小葱: 1根或适量， 包菜: 20克， 调料部分: ， 照烧酱: 5克， 沙拉酱(甜味)或者脱脂蛋黄酱、辣酱、芥末: 12克， 海苔粉: 适量， 木鱼花: 12克或适量， (抹)玉米油: 5克， 或者橄榄油: 2克
步骤
1鸡蛋打散，加入面糊的其他液体部分，搅拌均匀。加入低粉，拌匀，放入冰箱冷藏待用。
2包菜和葱切碎，三文鱼切丁。
3预热饼铛(烧到最热)，下烤盘抹油(2克)。倒入面糊约7分满。
4按顺序加入馅料，再加入面糊至全满稍微溢出。
5丸子可以脱模时，翻转90度，将溢出的面糊塞入孔洞，用面糊填满缺口。过一会儿，再重复刚才步骤翻转90度。
6在丸子上及周围孔洞内抹油(2克)，在上烤盘抹油(1克)，合上烤盘。
7注意每过一会儿，打开烤盘翻转丸子。表面金黄，丸子转动变轻，牙签插入拔出不粘面糊，就是好了。
8趁热装盘，依次放上调味料。
小技巧
6.15
