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原料
五花肉: 1000g, 小番茄: 500g, 豆腐: 500g, 调料包: 1个, 葱段姜片蒜瓣: 若干
步骤
1小番茄去蒂洗净泡入盐水备用;北豆腐切块,大小同红烧肉备用;葱段、姜片、蒜瓣及调料包备用;
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2五花肉洗净,切块适中别太大,做锅下五花肉焯水
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3开锅后撇净浮沫,转小火加料酒调料包葱姜蒜,再煮1个小时左右,用笊篱盛出控干水备用
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4热锅凉油小火炒糖色,至糖色金黄色冒泡,放入五花肉块翻炒,加老抽、生抽、料酒翻炒。
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5上色均匀后,加水开锅后转小火放入小番茄继续炖30分钟。
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6放入豆腐,加盐适量,再炖30分钟,小番茄彻底煮烂,红烧肉用筷子可以轻易戳动肉皮
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7收汁出锅
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