原料
脆骨: 500g, 料酒: , 盐: , 植物油: , 黑胡椒: , 白砂糖: , 味精: , 生姜: , 大蒜: , 花椒: , 干辣椒: , 八角:
步骤
1把脆骨切成小块(8mm宽),清水洗净,沥干。大蒜、生姜切末备用。
2脆骨中加入料酒、植物油、盐、黑胡椒、味精、花椒,拌匀,腌制两小时。
3锅放油,七八成热时,放入干辣椒、花椒、八角、桂皮,炸出香味后,放入脆骨,时不时用锅铲翻炒,待炸成金黄色(8分钟左右),起锅。
4将锅里的热油倒入碗中,稍许留一些,放入大蒜末、生姜末、葱段、花椒,煎出香味,把炸好的脆骨倒入,翻炒,再加入白砂糖,翻炒,起锅,完成。