原料
鱼头: 500g, 腐竹: 200g, 姜粒: 一小碟, 盐: 少许, 玉米油: 少许, 开水: 一壶, 葱粒或者芹菜粒: 少许
步骤
1鱼头洗净加盐拌匀,腐竹泡软
2热锅烧热油,放鱼头放入大火煎(煎至不粘锅才能翻动)
3鱼头煎至金黄色撒入姜粒煎至姜粒金黄色
4加入开水,一定要开水,不开都不行,盖上锅盖大火烧!
55分钟后开盖,此时鱼汤奶白奶白的,我个人习惯换汤锅再煮一会
6加入腐竹,大火煮软腐竹,撒下盐巴调味
7撒下葱粒或者芹菜粒,一锅奶白奶白的腐竹鱼头汤就做好了!
小技巧
烹饪全程都是大火哦