原料
鱿鱼头: 两个， 虾: ， 豆腐: ， 胡萝卜: ， 豆角: ， 郫县豆瓣酱: ， 葱、姜、蒜: ， 花椒:
步骤
1鱿鱼头两个、虾适量。
2鱿鱼头的处理： 鱿鱼头翻开，中央有个硬硬的尖嘴样的东西就是鱿鱼的嘴，用手抠掉就行了，抠的时候要注意哟，别把手指弄伤了。
3眼睛也要抠掉，抠的时候慢慢来，不然那黑色的墨汁会一下子喷溅出去哦~~
4鲜虾开背，抽去泥肠。
5豆角摘去老筋，烧沸水锅，汆至熟，捞出沥干备用。
6用焯过豆角的水，继续将鱿鱼头和鲜虾放入焯一下。
7锅内倒入适量油，开火烧至4、5成热，下花椒粒、葱段、姜片、蒜瓣爆香。
8下配料（豆腐条和胡萝卜条）煸炒至豆腐条表面呈现金黄色。
9放入两大勺郫县豆瓣酱，继续小火煸炒。
10将汆好的鱿鱼头和鲜虾倒入，烹入一勺料酒。
11最后倒入之前汆熟的豆角。
12调入一点白糖、一点味精，可以再少来一点点盐（因为郫县豆瓣酱很咸），翻炒均匀，即可关火。
13虾肉软嫩，鱿鱼香脆，口感微辣微麻，加了好多的蔬菜，营养和维生素也齐了。
小技巧
1、省去了先将鲜虾油炸的步骤，过沸水汆熟，即省油又可以去腥，非常适合家庭制作。 2、炒的时候，因为汆过水的鱿鱼头和豆角会出一点点水，转大火收干汁子，炒2分钟关火OK~~ 3、虾肉软嫩，鱿鱼香脆，口感微辣微麻，加了好多的蔬菜，营养和维生素也齐了
