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原料
鸡蛋: 4个, 牛奶: 30克, 砂糖: 50克, 低筋面粉: 80克, 食用油: 28克, 草莓酱(糊糊型): 40克, 草莓酱(颗粒): 适量
步骤
1准备好材料
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2蛋黄蛋清分离,蛋黄加入油、草莓酱和10克糖,略打发 加入水搅匀,不要水油分离
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3加入水搅匀,不要水油分离
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4筛入低粉
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5用刮刀搅拌均匀
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6蛋白加入剩余糖,打发
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7打发到湿性发泡
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8蛋白分三次和蛋黄糊混匀,轻轻的翻拌,避免消泡。 最后加入草莓酱果粒,略微翻拌就行
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9入模,烤箱180℃,中层,30分钟。
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10出炉了以后震一下,倒扣晾凉。一定要等全凉了再脱模。 草莓果粒边上会形成大气空,不过这也是没什么办法的事
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小技巧
我用的是浅井的新款戚风模,17cm的直径但是是20cm模的高度,相比下比老款爬高更好一点,四蛋方子很适合。 烤箱要记得先预热哦 烤箱是西门子嵌入式,如果用小烤箱,要按照自家烤箱调节温度