![](/images/node/19/197010.webp?1638102120)
原料
草莓戚风:: , 玉米油: 25g, 牛奶: 40g, 低筋面粉: 30g, 草莓粉: 7g, 蛋黄: 2个, 蛋白: 2个, 砂糖: 5g+30g, 草莓淋面:: , 吉利丁片: 12g, 淡奶油: 120g, 砂糖: 60g, 水: 180g, 树莓粉: 15g, 玉米淀粉: 4g, 水: 5g, 白巧淋面:: , 白巧克力: 50g, 模具:: , 学厨玫瑰金色6寸中空模: 1个
步骤
1草莓戚风:玉米油+牛奶+5g砂糖+蛋黄
![](/images/seq/63/633031.webp?1638152324)
2打发乳化(完全混合 变浓稠)
![](/images/seq/63/633032.webp?1638152325)
3筛入低筋面粉、天然草莓粉
![](/images/seq/63/633033.webp?1638152325)
4混合均匀
![](/images/seq/63/633034.webp?1638152325)
5打发蛋白 分3次加入30g砂糖打至坚挺
![](/images/seq/63/633035.webp?1638152325)
6取1/3蛋白霜与蛋黄混合 用刮刀翻拌均匀 倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀
![](/images/seq/63/633036.webp?1638152325)
7倒入学厨6寸中空模中
![](/images/seq/63/633037.webp?1638152325)
8送入已预热150度烤箱烤约55分钟 取出倒扣至凉 徒手按压脱模
![](/images/seq/63/633038.webp?1638152325)
9草莓淋面:吉利丁片用冷水(材料外)泡软备用
![](/images/seq/63/633039.webp?1638152325)
10将淡奶油、水、砂糖倒入锅中煮开
![](/images/seq/63/633040.webp?1638152325)
11加入树莓粉充分搅拌均匀 玉米淀粉+水拌匀 慢慢加入煮至浓稠 离火
![](/images/seq/63/633041.webp?1638152325)
12放凉至50度左右 吉利丁去掉水分 加入搅拌融化 放凉
![](/images/seq/63/633042.webp?1638152325)
13蛋糕架在网架上 网架下面放1个垫上锡纸的盘(方便清洗)淋上淋面 送入冰箱冷藏约10分钟 取出用抹刀把下面滴下来的淋面抹平 再送入冰箱冷藏至凝固
![](/images/seq/63/633043.webp?1638152325)
14白巧淋面:白巧克力切碎隔热水融化
![](/images/seq/63/633044.webp?1638152325)
15装入一个裱花袋中 剪个小口 挤在蛋糕表层 稍抹平 边缘位置挤一点让它自由滴落 送入冰箱冷藏凝固
![](/images/seq/63/633045.webp?1638152325)
16最后可以挤点奶油 放上草莓等装饰
![](/images/seq/63/633046.webp?1638152325)