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原料
土鸡: 1/2只, 笋: 100g, 皱皮椒: 10g, 油: 适量, 盐: 适量, 桂皮: 适量, 花椒: 适量, 黄酒: 适量, 生抽: 适量
步骤
1土鸡斩件洗好控干水,小笋泡好。
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2冷油下锅炒香桂皮和花椒
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3下鸡肉爆炒
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4炒到皮焦黄加入两勺子黄酒炒匀
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5加入泡好的小笋
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6计入少许生抽,盐,三碗水,打水烧开,小火焖
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7水快收干的时候加入皱皮椒,炒软了就可以起锅了。
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8吸收了土鸡原汁的小笋味道一点都不逊色于鸡肉
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小技巧
冷油炒香料,让香料的味道融入油里面。 焖住过的土鸡肉质细嫩,非常好吃。 九零农场采用传统农家散养+现代科学管理方法饲养土鸡;不添加激素、不喂食饲料,食虫草,食玉米,喝山溪水的原生态走地鸡。微信(azgm66)