原料
中筋面粉: 250g, 虾: 15只(一些剥壳,一些留住尾部的壳), 水发香菇: 8朵, 笋: 一个, 葱: 5根, 姜: 6片, 五花肉: 150g, 糯米: 150g
步骤
1将糯米洗净泡水,约8小时。隔水蒸熟。(我是晚上泡,第二天做。)
2将五花肉切丁泡制,加酱油,料酒,盐,糖,葱段,姜丝浸2小时
3锅中坐油见热,将葱段姜丝倒入油中爆香,倒入腌好的肉丁炒变色
4再倒入香菇丁,笋丁,虾丁。加入少许水,加点盐将料煮熟,关火
5倒入蒸熟放凉的糯米拌匀
6变成烧卖馅料
7面粉活匀成手光盆光面光,放20分钟
8分成剂子擀成圆形的皮子,把馅料包在面皮中,开口向下一厘米处,向中间捏紧。最后在中间插上一只虾,放在大火中蒸7,8分钟即可
小技巧
1.不用放虾也可以,看个人喜好。 2.包烧卖不同于包子,擀的面皮不需要中间厚,擀的时候要注意中间周围一样薄。。 3。最好用热水和面,这样擀的面皮会更薄。