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原料
土豆: 850克-1000克, 洋葱: 1个, 橄榄油: , 卡宴辣椒粉: , 黄油: , 鸡蛋: 6个, 海盐: , 现磨黑胡椒: , 红糖/黄糖: 1茶匙, 黄油: , 培根: 8条
步骤
1将土豆洗净后削皮。 把土豆和洋葱擦碎,放入碗中
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2在擦碎的土豆和洋葱中加入海盐和黑胡椒,淋入橄榄油,撒上适量卡宴辣椒粉。 将土豆和洋葱同调味料混合均匀,挤出多余的水分,水分挤出的越多,稍后煎的土豆饼会越酥脆
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3取一口平底锅烧热,在锅中倒入适量橄榄油。 之后将步骤2准备好的土豆洋葱碎倒入锅中,压实。 将两小块黄油顺着锅边滑入土豆饼下面,加入黄油有助于土豆饼上色
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4等到土豆饼一面煎至金黄色后,翻面。 (可以借助一个大圆盘给土豆饼翻面) 之后再将两小块黄油溜到土豆饼底,帮助上色。继续煎制土豆饼5分钟
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5将鸡蛋打在土豆饼表面,再撒些卡宴辣椒粉。 烤箱预热200度,将土豆饼连同锅子一起放入烤箱,烘烤6-8分钟,直到蛋白凝固,蛋黄还没略呈糖心的状态
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6焦糖培根的制作: 另取一口平底锅,在锅中加入红糖/黄糖和黄油,等糖溶化形成焦糖后,放入培根,每面煎制3-4分钟。 等培根变色变脆后,捞出备用
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7将烤好的鸡蛋薯饼从烤箱取出,把步骤6制作好的培根放在薯饼表面即可。
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