原料
黄油: 100克， 低筋面粉: 500克， 糖粉: 100克， 红糖: 60克， 鸡蛋: 100克， 水: 20克， 蜂蜜: 60克， 肉桂粉: 5g， 泡打粉: 2克， 鸡蛋水（刷表面）: 适量
步骤
1姜饼屋的样子可以自己画，剪下来 嫌麻烦的可以上网买模具，我建议自己画就好，毕竟这个模具不会经常用，没必要花这个钱，自己还可以设计不同的样子，只要掌握好比例就OK
2准备食材
3黄油隔热水融化，筛入红糖和糖粉，搅拌均匀 分三次加入蛋液，用蛋抽搅拌均匀 筛入低粉，肉桂粉，泡打粉，蜂蜜，混合
4用手将面团揉至光滑状态，盖上保鲜膜，冰箱冷藏松弛半个小时， 用擀面杖把面团擀平，薄厚适中，不要中间厚，四周薄 按照图纸裁好形状，烤箱180度烤15分钟左右，中间上色差不多了就盖上锡箔纸
5再做一些小饼干
6给屋子做个底、圆形、方形、不规则的都可以，不想做底最后放盘子里也可以
7现在来做糖 糖霜食材 糖粉.............................150g 蛋白粉..........................15g 清水..............................25g 水怡..............................4g 香草精...........................2滴 水溶性可食用色素：红、绿、黄、黑、橘 裱花袋若干
8把蛋白粉倒入打蛋盆，加入水
9搅拌至无颗粒状态
10筛入糖粉，一定要过筛
11搅拌至光滑无颗粒状态
12加入香草和水怡，混合均匀
13混合好的糖霜应还是这样的状态，刮刀往上提，糖霜可以流畅的滴落，如果不能流下来就加一点水，调好的糖霜用电动打蛋器高速打发，打到阻力明显，呈硬尖峰状态即可
14糖霜有三种状态，不同的状态作用不同
15▲硬尖峰状态：这是刚打发好的状态，提起打蛋器，成坚挺的三角， 主要是用于裱花，刮糖霜印花图案，饼干表面拉线和悬空拉线，粘合糖霜制品 取出一部分糖霜，用来粘合，拉线，印花
16中度状态：加一点水搅拌（注意水慢慢加，不要一次性加太多），提起打蛋器，三角呈弯钩状，往下塌陷 用于描边，小面积填充， 取出一部分糖霜，用来填充小饼干和姜饼屋描线
17稍软状态：继续加水搅拌，提起打蛋器成图中状态 用于饼干大面积填充
18糖霜调色：准备几个小碗，加色素时一点一点加，现在先来给姜饼屋上色
19先给饼干描边，然后填充，在等糖霜干的时候可以画饼干 （如果用的大号裱花袋可以剪短一些，方便装糖霜和画画，特别是用来描边和拉线的，裱花袋剪的短一些，像拿铅笔画画一样）
20饼干填充我很偷懒的，直接用勺子抹面，没有用裱花袋 屋子的图案随自己的喜欢决定，刚开始拉花有点手抖，好多歪歪扭扭的，没画好的地方后期可以撒些糖霜遮盖一下，最重要的就是屋子正面的图案绘制，我当时也没想很多，就随便画的
21等糖霜干了，就可以开始粘合了，用稍硬状的糖霜进行粘合， ●先粘合屋子背面和两侧的墙，要用一些支撑物撑着，刚开始糖霜还没干会有些晃动不稳， ●然后粘上屋子的正面， ●最后粘接两个屋顶，屋子全部黏好之后，就可以固定在之前做的底上了 ●固定在底托上后，可以黏上烟囱、门、圣诞树、栅栏这些，然后把粘合处裸露出来的饼干补上糖霜，造成积雪的感觉
22基本上一个姜饼屋就大功告成啦
23细节图
24这个很简单，就是一套不同大小的星星模具印好饼干，用糖霜一层一层粘合起来，撒一些彩色糖条和糖粉装饰 如果没有星星模具，也可以用画的
25翻糖饼干主要配色就是红绿白黄 图案嘛，就自由发挥，一定要等饼干的糖霜干透再画画，裱花袋的口剪小一些，我发现这种长线条的叠加很漂亮 拉线的时候放轻松，不一定要画的很规则，把裱花袋拿的稍微高一些，找到规律就可以拉出很好看的线
26最后就是拍照啦，做了这么美的饼干怎么能不好好凹造型呢 晚上拍照会比较有感觉，配合灯光可以营造出下雪的感觉，我提前买好了圣诞树，蜡烛，和星星灯
27细节图
28圣诞快乐～
小技巧
①、留出一整天的时间来做这个，或者第一天先做好饼干，第二天上色； ②、多准备几个碗，用来分装不同软硬的蛋白和色素 ③、上色的时候一定要带围裙，备好餐巾纸和垃圾袋 ④、提前在网上找好小饼乾和姜饼屋的图案，免得画的时候手忙脚乱； ⑤、最好开着空调，让室内温度高一些，否则糖霜要很久才可以干； ⑥、因为过程太多，可能有些来不及拍照，不懂得可以留言问我； ⑦、饼干要密封保存
