原料
低筋面粉: 500克， 黄油: 100克， 水: 60克， 红糖粉: 50克， 糖粉: 100克， 蜂蜜: 70克， 鸡蛋: 1只， 肉桂粉: 1/2小勺（2.5ml）， 姜粉: 2小勺（10ml）， 糖分: 300克， 蛋白: 1只， 柠檬汁: 2小勺（10ml）， 色素: 根据需求自行选择添加， 鸡蛋: 10克， 水: 20克
步骤
1首图照例是材料的全家福，这次总算是没缺没漏了╭(●｀∀´●)╯
2黄油切小块，隔水融化
3将除面粉以外的所有材料称量后倒入
4将所有材料搅拌至均匀无颗粒状
5筛入面粉搅拌至看不到液体
6揉成光滑面团稍微压平用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏松弛1小时左右
7取出一块面团放在油纸上擀平至3mm厚度，烤盘大小
8根据模型纸片用刮板切割出所需要的形状
9用叉子在饼干面坯均匀插出小孔，刷上薄薄一层蛋液水
10松弛20分钟左右，再刷一层蛋液水，送入已180℃预热的烤箱，烤15-18min
11接着是蛋白霜的制作
12糖分和蛋清混合搅拌均匀
13倒入柠檬汁打发成细腻糊状
14烤好的饼干画上喜欢的形状(*•̀ㅂ•́)و
15然后就是组装了，因为制作的时候两只手没空没发拍照
小技巧
1、制作面团时，混合液要先搅拌至无颗粒再加面粉，不然在揉成面团后很容易出现糖疙瘩 2、揉面团或者擀面团前，要粘少许的面粉在手上，避免粘手 3、面团要垫在油纸上，避免转移饼干时出现变形；在切割好面团后要先拿走多余面团，再取走模型纸片，可以避免走形；饼干摆放位置要均匀，不然因为受热不均匀而导致烤过头或者烤不熟 4、蛋液水可以不加，只是成品表面没有光泽而已，但松弛的步骤不能省略 5、烤制的时间要根据饼干多少进行调整 6、制作蛋白霜的糖分一定要细腻，鸡蛋冷藏过的要先拿出来放至正常室温，不然制作出来的蛋白霜会有沙沙的感觉，表面很粗糙，流动性也会很差 7、黏合饼干时，大概需要1-2分钟才会开始凝固
