原料
低粉: 750克， 黄油: 150克， 水: 90克， 红糖: 75克， 糖粉: 150克， 蜂蜜: 105克， 鸡蛋: 75克， 肉桂粉: 3克， 姜粉: 15克， 表面蛋水液鸡蛋: 30克， 表面蛋水液水: 50克， 糖霜用蛋白: 40克， 糖霜用糖粉: 300克， 柠檬汁、各色色素: 适量
步骤
1把制作姜饼的所有配料倒入碗里。
2用手混合揉匀，成为面团。刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。
3松弛面团的时间开始设计图纸。设计好后把图剪下来。
4松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。图纸放上开始切割。因为量太多要分开烤几次。调好蛋水液表面刷一次，松弛20分钟，入烤箱前再耍一次。
5各个零件都要切好不能落下。最后要烤个大面片当底座。180度，15分钟，中层。
6饼干烤好并冷却以后，就可以开始组装了。蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白糖霜了。做好的糖霜装入裱花袋，浓稠度可以根据需要自由调整。粘墙壁的糖霜要浓稠点，画线条的要稀一点，加柠檬汁就可以了。先粘墙壁，最后粘屋顶。
7根据自己的需要，在糖霜里调入不同颜色的食用色素，做成不同颜色的糖霜开始装饰，随意发挥。
8随便发挥吧，花花绿绿…
小技巧
拼装屋子的时候要有点儿耐心。特别是屋顶，必须等糖霜干透了再松手，以防止屋顶没有粘牢掉下来。 融化黄油的时候把红糖放进去一起融化了后面比较好揉。用图纸刻好饼干后，剩下的面团，可以重新揉成团，擀开（最好先静置松弛20分钟）。剩下的糖霜第二天我做了姜饼人用了。
