原料
面粉（中筋）: 300克， 水: 120克， 鸡蛋: 1个（中等大小约50克）， 白糖: 15克， 盐: 1克， 酵母: 3克， 玉米油: 15克
步骤
1把配方中的材料均匀混合揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30-40分钟。看到面团略有变大
2分成你想要的份数，我一般分成8分。滚圆盖保鲜膜松弛10分钟
3擀成面皮包入红豆沙馅。馅量适度不要太多容易在后面的步骤中破漏。
4包好后用手轻轻压扁，盖保鲜膜松弛5～10分钟后轻轻均匀擀大一些成饼状
5如果不包馅，把面团擀成长条形，稍抹点油（配方分量以外的油）
6对折后顺一头卷起（见下图）
7卷好后松弛10分钟擀成饼状
8用平底锅中小火烙，锅中不放油，直接干烙
9一面定型时翻面，中间盖锅盖。另一面也定型时再翻面，要勤翻小心糊掉。烙到两面黄赫色，有面香，同时火烧像小鼓一样就可以出锅了
10这是我用低粉试做的，没有包馅。热吃口感很松软，但冷吃没弹性，口感不如中筋面粉做的好。
小技巧
1水量根据实际情况可做调整。和好的面团是比较柔软的，比做包子馒头的面要软一些。 2面团揉到光滑程度，虽然软但不粘手也不粘面盆或案板 3鸡蛋如果大就适当减少水量，鸡蛋小就增加水量，一个鸡蛋都用上，多少用水调整，没必要只放50克而留出来一丢丢或再打开一个鸡蛋。 4糖和盐不是必须的，可以根据自己的需要酌情增减。 5锅里一定不要放油！否则口感和味道都会改变
