原料
大芋头: 半个约300g， 糖: 70g， 紫薯粉（可不加）: 2小勺， 水: 适量， 玉米淀粉: 10g
步骤
11.香芋切小粒（约5毫米见方），加入盖过面的水，盖上盖子，大火煮开，中火煮2、3分钟，断生。趁这个空档调好生粉水（10g玉米淀粉＋15g水拌匀）。
22.加入2勺紫薯粉，这个加入是为了颜色好看，没有可不加，做出来的香芋馅就是灰白色的，不喜欢太紫的可减少至1勺，做出来的是浅紫色的。
33.加入紫薯粉拌匀，加入糖，小火继续加热，不停翻拌，因为水量少，加入糖后容易粘底。
44.煮至香芋粒能压碎，倒入生粉水（10g玉米淀粉＋15g水拌成），不停铲底翻拌。
55.一直小火，不停铲底翻拌，煮至浓厚，关火盖盖，自然晾凉。
66.晾凉后盛出，密封，冷藏2天内使用，冷冻一周内使用。可做各种派、饼、面包、蛋糕的馅料，极其香浓。
小技巧
1.糖量可按自己喜好增减。不喜甜的可先放50g糖再慢慢加至自己满意。 2.最后的汁液要煮到不能流动但 千万不要煮干了，有爆浆的感觉才好吃，生粉水的量可适量增加，但稀了难整形。 3.芋头的品种会影响口感和口味，我用的是本地叫潮州芋的芋头，粉香粉香的。
