原料
槟榔芋头 1/4个, 排骨 250克, 姜 2片, 蒜末 2颗, 料酒 2匙, 砂糖 1匙, 盐 半匙, 生抽 适量, 食用油 3碗, 耗油 2匙
步骤
1香芋去皮，切小块，排骨洗净斩小块
2排骨用清水泡上二十分钟，中途换几次水。泡到变白
3用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蚝油，植物油，将排骨腌制二十分钟左右
4临要蒸的时侯，用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉
5芋头先洒些盐腌制5分钟，锅内热油把芋头炸熟或香煎熟
6炸好或者煎好的芋头放在盘上.并淋上3匙食油,半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁
7铺上腌好并拌好淀粉的排骨，放上红椒（不喜欢可以换成红纪子）
8锅内烧开水，放上芋头排骨，盖上锅盖，保持用大火蒸12分钟即可
小技巧
1.要给排骨裹上一层薄薄的淀粉。加入淀粉可以使排骨更加滑嫩。
3.蒸制的时间，保持在大火10-12分钟即可。（排骨要切小块，要平平铺在盘子上，不要堆叠起来，否则堆起来的排骨会不熟）
在刚熟的时侯是最嫩滑的，或是经过很长时间炖煮烂了才会软。
