黑芝麻馒头 0

原料

酵母: 1又1/2勺, 中筋面粉: 250g, 高筋面粉: 50克, 水: 110克, 糖粉: 50克, 黑芝麻 磨成粉: 50克, :

步骤

1将所有的材料混合在一起,揉成光面团。女生大概需要揉45分钟至60分钟。面团开始很硬,会越揉越柔软。推荐使用安琪 耐高糖的酵母。

2将面团放到大碗里,放到有湿度,大约40度的环境,比如有温水的大锅。大约一小时,面团发至两倍大小。

3将面团取出,在案板上,按压排去气孔,按压揉成光面团。醒面15分钟。然后将面团搓成长条,切成60g一个剂子。

4将面团搓揉成喜欢的样子,放至蒸笼,间隔开,在40度左右的温度下,再发酵40分钟,面团再次两倍大。开大火,蒸15分钟,闷5分钟后,可出炉? 揉形状有待提升? Tip 中途不要揭锅哦,不然表面会变皱?

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