原料
蛋糕片: 材料⬇️， 鸡蛋: 5个（50g一个的）， 牛奶: 45g， 植物油: 42g， 细砂糖: 40g， 低筋面粉: 40g， 柠檬汁、香草精: 少许， 粉红色素: 一滴， 内馅儿&装饰: 材料⬇️， 树莓果酱: 80g， 淡奶油: 180g， 盐: 2g， 糖: 8g， 奶粉（如无可不加）: 10g， 装饰树莓: 6颗
步骤
1我们现在先来制作蛋糕片。 鸡蛋分离蛋黄蛋白（蛋白盆一定要无油无水！和蛋白接触的也要无油无水，不然打发不起来！）。 糖称重，牛奶和植物油混合在一起，用手动打蛋器搅拌均匀，充分乳化（还可以少洗一个杯子。。） 面粉称重好，准备工作就算完毕了。
2蛋黄中加入10g的白砂糖，用手动搅拌器搅打均匀发白。
3再缓慢加入油奶混合物，一边搅打一边缓慢加入，变成图中这样有些粘稠的状态。 （搅打时候可以在盆儿下垫一块湿抹布，防止搅拌过程中盆儿会移动）
4最后加入过好筛的低筋面粉，从下往上翻拌，搅拌均匀。 蛋黄糊就制作好了。
5下面开始打发蛋白，先开始打蛋器最低速度，慢慢增快。蛋白中滴入几滴柠檬汁和少许蛋白粉（没有可以不加，蛋白粉增加蛋白稳定性）。 出现粗泡泡加一档，并且加入第一次糖。
6打发到出现这种细腻泡泡时候，加2档并且加入第2次糖。
7开始产生纹路的时候再加2档加入第三次糖。
8最后再打发一会儿，变成图中这样，搅拌头上有小短尖角，就算打发好了，整个过程10分钟左右。 开始预热烤箱，170度，上下火。
9先加入1/3的蛋白到蛋黄糊中，先由下往上翻拌到大概均匀，再细细的切拌一下。 这部分蛋白消泡会比较多，因为是用来和蛋黄糊充分融合的！
10然后再加入剩下的蛋白和两滴粉色素、一滴紫色素，手法同上，搅拌均匀。 然后烤盘中铺油布，一定要油布，不然脱模会粘住的，把蛋糕糊倒入其中，中间往四周抹均匀。平整状态，然后震一震烤盘，让其泡消除。
11放入预热好的烤箱，170度15-17分钟。 烤的最后五分钟不要离开烤箱边上，观察上色程度，不要让颜色烤太过，如果颜色过了加锡纸，或者降低烤箱温度，大家可以配备一个烤箱温度计，因为大部分烤箱温度有偏差。
12取一张油纸，把烤好的蛋糕倒扣在油纸上。彻底放凉，如果没有完全冷却就揭开，表面那层蛋糕皮就没有了，没烤熟也会这样，不过我用的是反面毛巾面做的，无所谓皮在不在。。 现在天气很冷，我用了2个小时冷却。
13取冷却的蛋糕片，把你不喜欢的那面朝向你，涂抹上树莓果酱，均匀涂抹答应我！用个小抹刀。
14然后从冰箱取出冰冷的淡奶油，称量倒入盆中，加入细砂糖和盐以及奶油，开始搅打。（糖不要加多，甜不好吃！毕竟有了果酱）
15打发到这种硬挺的状态（不要着急啊，慢慢打啊～）
16再把打发好的奶油抹在蛋糕片上！ 看我奶油多硬，这样好定型！
17借助毛巾和擀面杖把它卷起来，好不好看看你技术！嗯！这就是我第一次卷的… 然后放入冰箱冷藏两小时或以上，拿出来切开～美嘛少女嘛！ 重点是很好吃呀～切的话买吧好刀吧～ wechat：ch_lovescc 欢迎提问
小技巧
蛋糕卷太多人写tips了，我相信写的比我好，大家有兴趣就搜搜人家的，我个人做感觉没什么tips…
