原料
无盐黄油: 125克， 低筋面粉: 250克， 糖粉: 80克， 全蛋: 50克， 杏仁粉: 50克， 盐: 3克， 柠檬汁: 15克A， 柠檬皮屑: 1个份A， 淡奶油: 100克B， 蛋黄: 2个A， 细砂糖: 100克A， 盐: 2克A， 水A: 300毫升A， 玉米粉: 40克A， 水B: 80克A， 无盐黄油: 10克A， 柠檬香精: 2滴A， 糖: 10克B， 柠檬皮屑: 1/2个B
步骤
1将室温软化的黄油打软后，分次加入躺粉拌匀，搅打至乳白色
2分次加入全蛋液拌匀
3筛入盐，面粉以及杏仁粉拌成团。（我用的是纯杏仁粉，比较难过筛，可用粗网筛）
4用保鲜膜包好，放进冰箱里冷藏松弛30分钟以上
5将面团取出擀成厚4毫米的面片，铺好在塔模上，用叉子叉出小洞
6放入烤箱用190度烤13~18分钟左右取出放凉备用
7将水A用小锅煮开后加入糖和盐搅拌融化
8将玉米粉与水B，蛋黄一起拌匀后加入进糖水里拌匀，用小火煮至光亮呈凝胶状离火
9趁热加入黄油快速拌匀，并倒入柠檬香精和柠檬汁及柠檬皮屑一起拌匀即为柠檬蛋糊
10将柠檬蛋糊装进挤花袋里，挤入进塔皮中，抹平表面放入冰箱里冷藏2小时以上备用
11淡奶油加糖打发后挤在冷藏好的柠檬蛋糊上，撒上柠檬皮屑装饰
小技巧
1此派最重要的是那凝胶状的馅，搅拌是非常关键的，冷藏过后更是美味。 2由于用到了柠檬汁和柠檬皮，最好用新鲜的柠檬皮，现刨现用，特别是后面撒在奶油上的。
