原料
五花肉: 1斤， 草果: 1颗， 香叶: 4片， 姜: 一小块， 蒜瓣: 若干， 生抽和老抽: 适量， 冰糖: 适量， 水雕梅: 4颗
步骤
1蒜和姜拍碎，草果拍裂开，五花肉切块
2起小油锅，等锅热后下姜蒜，放入五花肉中小火煎。大约五分钟，等肉两面都有些焦黄缩紧，喷些料酒再烧干，可以去腥味。
3将五花肉换到炖锅里，加热水齐平到肉的位置。放入草果香叶，加生抽和老抽，比例大约是三比一，因为雕梅有甜味只需加糖少许。
4大火烧开后，转小火焖烧一小时左右。肥肉走油差不多以后，再开盖开大火收汁十分钟左右。完成。
小技巧
1.正宗的水雕梅口感糯糯的，并不是零食屋买的那种脆梅。分两种带酒味和不带酒味的，差别在于腌制的时间，带酒味是一年以上，不带酒味是一年以内的。烧菜用的是不带酒味的水雕梅，酸甜正好。 2.烧肉的五花肉稍微肥一点好吃。减肥的靠边吧，不适合你。 3.汤汁带酸甜味，肉不腻，特别特别特别适合下饭。
