原料
猴头菇: 三朵， 老豆腐: 半块， 姜: 若干， 生抽: 少许， 鸡蛋: 一个， 花椒大料: 若干
步骤
1猴头菇凉水泡发1小时，入蒸锅蒸15分钟，放凉后去蒂，用纱布裹住挤掉水分，剁碎。
2老豆腐半块，用刀背碾碎。
3老豆腐末，猴头菇末放入大碗，加一个鸡蛋，少许姜末，生抽，盐，搅匀成馅
4起油锅，放入花椒大料爆香后，用勺取馅拍成手掌大的肉饼，入油锅中火煎。一面大约煎5分钟，成焦黄色后翻面。
5两面都煎好后，加一点老抽和一点点开水，大火煮干，可以将素饼入味并上色。
6最好吃的沾水是，油辣椒加米醋加生抽。另外，番茄酱或者甜辣酱都是不错的选择。
小技巧
- 以前我以为自己不太擅长煎，火候不好掌握，不是煎焦了就是外熟里生。现在发现其实就是锅的问题，换了个不粘锅一切问题都迎刃而解。 2.老豆腐千万别傻乎乎的去剁碎，累不死你，直接放在砧板上用刀按扁。 3.豆腐不好煎，容易碎，多煎一会儿再翻面。
