原料
肋排: 300克， 大蒜籽: 3瓣， 豆豉: 一小把， 红辣椒: 1小根， 油: 300克， 香葱: 几根， 白酒: ， 盐: ， 生抽: 适量
步骤
1将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用
2将蒜籽擦成蒜蓉
3排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时（入冰箱）
4锅内倒入油热至6成
5腌好的排骨（擦干水分）放入油内中火煎炸
6排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出
7将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽
8在高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花即可
小技巧
排骨好吃的妙招： 1，排骨一定要腌入味； 2，排骨必须炸透（炸可使排骨更香，而且锁住肉内水分，使排骨鲜嫩）或蒸烂，烹饪时间不够，肉指会显得老； 3，排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。
