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原料
低筋面粉: 350克, 泡打粉: 16克, 小苏打: 3克, 盐: 2克, 冷藏牛奶: 30克, 冷藏浓稠酸奶: 130g, 鸡蛋: 1个, 红糖: 50克, 山楂: 150克, 黄油: 80克
步骤
1山楂去核,有方法说用筷子捅根部,但我觉得除非家里有专门的去核小工具的话,不如直接用刀切来的省力。
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2具体大小随意,大一点成品会更酸,也可以切一部分小的再留一部分大的来增加口感。
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3放入红糖然后搅拌均匀,放在一旁腌一会儿。
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4空碗里打散一个鸡蛋,留出一调羹的量最后刷蛋液用,剩下的加到牛奶和酸奶里。
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5搅拌均匀,放在一旁待用。
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6全部粉类拌匀。
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7黄油从冰箱里拿出切成小丁后加到粉类里。
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8用手揉搓黄油,让它分散然后都粘上面粉。
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9揉至面粉呈湿沙状,可以留一些大块的黄油,烤出来会更好吃。
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10放入山楂混合物再拌一下。
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11到这种状态就可以了。
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12倒入液体混合物。
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13用手或者工具翻拌,切忌同一个方向一直搅拌以免起筋。
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14拌至还看得见一些干粉就可以了。这些干粉在后面抓成球的过程中会消失掉一部分,而剩余的烤着烤着就会被吸收的。
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15用手一把一个的抓成球,如果球体没有完全粘连在一起也没关系,烤烤就粘起来了。如果喜欢饼状的可以用手掌压扁,我懒...
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16刷上一层蛋液~
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17全部刷完就可以入烤箱啦~ 如果烤箱较小怕受热不匀的话可以烤十分钟后翻转一下方向再烤8-10分钟。
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18烤好后牙签戳一戳拿出来是干净的就可以了哦~ 不然就再烤个几分钟。
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19接来下就随你啦~ 配着鸡蛋和蔬菜就是一顿健康的早餐,涂点奶油配热茶就是顿美味的下午茶... 我涂了一些之前樱桃季自己做的樱桃果酱,酸酸甜甜好不惬意~
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小技巧
整体甜味非常淡,如果嗜甜的话需要加更多的糖。 150g的山楂是个参考量,如果喜欢山楂味更重的可以多加,但是为了中和酸味糖也要相应的增加(比例为3:1)。 除山楂和红糖外的其他材料如果有用量的改动的话必须一起改动。这些材料的比例是固定的。 我使用的是无糖浓稠全脂酸奶,如果使用加糖酸奶的话红糖量可以稍稍减少;如果使用的是液体酸奶的话,就直接用180g的液体酸奶,不用添加牛奶了。 酸奶是必须的-不然小苏打无法被激活,做出来的司康会有碱味。 翻拌的越少成品越松软哦。 如果一次性吃不完的话可以把揉好的生司康饼小球放入冷冻,烤的时候直接从冷冻拿出,在原本20分钟的基础上多烤5-10分钟即可。也可以把烤好的司康饼放入冷冻,待要吃时放入烤箱10-15分钟重新加热。