原料
排骨: 400克， 香菇: 3朵， 胡萝卜: 1根， 大米: 200克， 生抽: 1汤匙， 老抽: 1/2汤匙， 料酒: 1汤匙， 蚝油: 1汤匙， 冰糖: 10克， 盐: 适量
步骤
1大米在水中浸泡30分钟
2排骨冷水焯水
3香菇、胡萝卜切丁
4锅中热油，倒入冰糖，小火炒出糖色即浓稠浅褐色
5倒入排骨翻炒上色至焦黄
6倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀
7倒入热水，盖锅盖小火焖20分钟
8倒入胡萝卜丁、香菇丁翻炒片刻，再倒入蚝油、盐翻炒均匀
9倒入浸泡后的米，翻炒均匀
10接着倒入热水，没过米面
11大火煮开后调小火，盖上锅盖焖20分钟
12开盖翻炒均匀，即可出锅
小技巧
- 排骨一定要冷水焯水。 2. 炒糖色一定要用小火，不然容易糊。
