原料
低筋面粉: 100g， 玉米淀粉: 100g， 黄油: 100g， 熟蛋黄: 2个， 糖粉/白糖: 40—50g， 盐: 1g， 香草精/可可粉/抹茶粉: 可随意
步骤
1准备好材料，面粉和淀粉可以放到一个碗里。鸡蛋先在锅里泡几分钟，再中火至大火煮开，煮开后再煮七八分钟。
2煮鸡蛋的同时，黄油室温软化。⚠是软化不是融化。
3加入糖粉或白糖，盐，稍微打到发白，这里不需要用电动打蛋器，普通打蛋器就可以了，如果是添加白糖的话，尽量搅拌至白糖融化。把你的小肌肉甩起来吧！！
4煮好的鸡蛋泡凉水，剥皮，取蛋黄，蛋黄过筛到打好的黄油中。
5先捏碎蛋黄，再用手指轻按压。筛网背面会挂了一些蛋黄细末，轻轻弹筛网，就可以了。
6搅拌均匀。
7面粉和淀粉混合后，分三次筛入蛋黄黄油混合液中，筛完一次，搅拌均匀，再筛下一次。
8这是第一次的。
9第二次。
10最后一次筛完，稍微搅拌一下，就可以下手揉了，揉成光滑的面团，面团应该是稍微偏干的，但又不会干到散开，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏40分钟。（夏天的话就是一个小时）
11烤箱预热，340华氏或170摄氏。烤盘上铺锡纸或油纸。就一小块面团，揉成小球，然后应大拇指按扁，这是饼干边缘会出现自然裂纹。
12全部摁完以后，进烤箱，15—20分钟，是烤箱而定，我是烤了十三分钟，看了一下，再烤了三分钟。
13原味的玛格丽特
小技巧
1.糖可以根据个人口味适量添加或减少，但黄油不能再减了，再减就揉不成面团了。 2.可以根据个人口味，做成香草味、抹茶、巧克力，只需要在黄油中添加香草精，抹茶粉，可可粉。 3.喜欢焦黄色的饼干，可以先烤13分钟，翻面，再烤3、4分钟。也可以给饼干刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。
