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原料
小麦粉: 85g, 低筋面粉: 85g, 糖粉: 45g, 盐: 1g, 黄油: 85g, 熟蛋黄: 2只
步骤
1黄油软化。注意:软化不是融化,如果天气太热化成水了,就放冰箱冷冻或者冷藏几分钟,成固体形状再打发。
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2加入糖粉和盐,打发5分钟左右,就是图中的状态,体积稍微膨胀,颜色变浅,形状固定。
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3熟蛋黄过筛,搅匀。
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4面粉和小麦粉过筛,搅拌揉匀,揉成湿润松软的面团。将面团用保鲜膜包好,放冰箱冷藏40分钟左右。这是为了黄油形态固定可以揉搓成团。
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5面团取出,揉成一个个小球,用大拇指按压形状,入烤箱。
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6烤箱170度或200度预热三分钟,烤盘放入,烤15分钟,边缘微黄。
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7Tata,出锅啦!
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