原料
带皮五花肉: 1000克, 姜: 5-6片, 八角: 1个, 老抽: 2勺, 冰糖: 5-6块, 大葱: 一根, 小葱: 少许, 桂平: 1小块, 花椒: 少许, 生抽: 4勺, 花雕酒: 4勺
步骤
11、带皮五花肉,最好是肥瘦层次清晰的,廋一些的,新鲜的五花肉在凉水里洗净,在换水泡泡去下血水
21、带皮五花肉,最好是肥瘦层次清晰的,廋一些的,
3也可不用非做两斤的肉,我是买多了就直接做了
4锅里做水,五花肉凉水入锅,中火烧开去血水和杂质,水开后三分钟后捞出,清水洗干净 五花肉切成三公分左右的大块,
5同上
6同上
7砂锅底下放葱段姜片和小葱,放入五花肉,放入大料一个,桂皮一小块,花椒少许,冰糖五六个,老抽两勺,生抽四勺,花雕酒四勺,喜欢酒味浓的可以多放两勺酒,
8放入清水盖过肉就可以,水不用太多,盖上盖子大火烧开后,该小火两个小时就好了,中间一个小时的时候把肉反过来,半小时后再放回来,让肉更好入味
9大料
10佐料图
11一开始是肉皮朝上入锅哦 做好后肉是非常酥烂的
12不用放盐的,老抽和生抽就够了 肥而不腻的,五花肉尽量要瘦一些的最好
小技巧
不用放盐,材料很简单,最主要的是花雕酒,没有也可以用黄酒 尽量不要用料酒,不然就不是东坡肉了