原料
蛋白: 120g， 细砂糖(蛋白): 30g， 蛋黄: 80g， 细砂糖(蛋黄): 80g， 低粉: 100g， 杏仁粉: 20g
步骤
1分别称好蛋黄蛋白 放到两个盆里
2蛋黄加入糖打至颜色发白 体积膨大
3打蛋白 分三次加入糖 打至干性发泡
4取三分之一蛋白到蛋黄盆里 翻拌均匀 然后全部倒回蛋白盆里翻拌均匀
5粉类分两次筛入 翻拌均匀
6取裱花袋放入1cm的圆形裱花嘴 没有的也可以直接剪开裱花袋 面糊分两次装进裱花袋 开挤 用力均匀
7烤箱提前预热190度 烤16分钟若底部不干再来几分钟
小技巧
我这是八寸的量 六寸减半(包括围边) 一盘烤不完的挤好后先放冰箱冷藏 火力猛的烤箱们估计10分钟就能烤干了吧 这个方子杏仁粉是点睛之笔 最好不要换掉
