原料
中筋粉: 225g， 猪油: 180g， 糖: 15g， 水: 65g， 低筋粉: 180g， 肉糜: 180g， 鸡蛋: 1个， 生抽、芝麻油、糖: 适量， 榨菜: 1个
步骤
1全精肉打成肉糜，榨菜清洗浸泡后打成榨菜糜，搅拌均匀，加点生抽、糖、芝麻油、蛋白、水和盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱
2猪油隔热融化。水油皮：中筋粉、水、90g猪油、糖揉成团，盖保鲜膜醒，二十分钟左右
3猪油隔热融化。油酥：低筋粉，猪油混合，盖保鲜膜
4松弛后分成16份滚圆
5油皮擀开包上油酥，捏紧，封口往上。再盖住保鲜膜，防止干燥，开裂
6包好的面团擀开成椭圆形，卷起。全部卷好再松弛10分钟
7按扁，重复6
8醒好，包入肉馅，放入烤盘，底朝上，刷点蛋黄液
9烤箱预热175度，烤十分钟，取出，可刷点蛋黄液，也可不刷，再放入烤20分钟，取出即可
10很酥
11分装
小技巧
喜欢馅多可以调整
