原料
白茄子: 750克， 大蒜: 适量， 潮汕菜脯（萝卜干）: 适量， 黄油: 适量
步骤
1洗净茄子后，把一大勺盐放入一大容器里，对上适量的水
2茄子用刀竖向对半切开，并在切面上用刀尖划几刀，方便入味
3加工过的茄子放入盐水盆里浸泡；
4烤架上铺上锡纸当底盘，茄子从盐水里捞出沥干水分，码放在锡纸上，往茄子上刷一层薄薄的黄油
5再找一张和底盘大小一样的锡纸盖在茄子上面，并把上下边沿折紧，像一个密封包裹，再用牙签在面上扎几个小孔。
6烤箱C0-4502上下火开270°C，预热10分钟，茄子放入后，下火开270°C，上火不开温度，烤10分钟；
7利用烤茄子时间，来处理酱料，菜脯剁成蓉
8大蒜去衣后切成蓉
9起锅，放入多些的黄油，小火将黄油溶化；
10将7和8步骤放入热油锅中，小火慢慢翻炒至微黄；
11从烤箱里取出整盘的茄子，解开面上的锡纸，再用勺子把炒锅里的酱料均匀的分成12等份，方便铺在每个茄子上；
12再次把整盘茄子放入烤箱，依然是 下火开270°C，上火不开温度，烤10分钟；
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小技巧
1.潮汕萝卜干既能当小菜吃又能当调料，有点咸，不需再加盐。
