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原料
茄子: 3个, 葱: 1根, 肉末: 200克, 蒜: 5瓣, 姜: 4片, 酱油: 2汤勺, 蚝油: 2汤勺, 醋: 1.5汤勺, 红甜椒: 半个, 绿甜椒: 半个, 黑乐砂锅: 一个
步骤
1姜片和蒜头剁成茸,葱切成葱花,菜椒切小块。
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2茄子洗净去皮切块,然后飞水。
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3新买的黑乐砂锅冲洗干净(注意,炒菜的砂锅不能泡洗,要尽可能保持干燥),黑乐砂锅中倒入适量植物油,把姜蓉和蒜蓉爆香(注意,一般的砂锅不能这样操作)
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4倒入肉沫煸炒至熟(注意,一般的砂锅不能这样操作)
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5再倒入菜椒炒至软(注意,一般的砂锅不能这样操作)
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6倒入飞过水的茄子,翻炒至茄子变软出水
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7蚝油、醋和酱油加入一碗水混合成调味料倒入砂锅。
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8开盖放入葱花,关火,盖上盖子,让砂锅的余热焖会儿。
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9上桌开盖,滋滋声好好听哦,一股淡淡的葱香混合着茄子的香飘入。顿时让人食欲大增。
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10成品
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11成品
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小技巧
上面的第3、4、5、爆香、翻炒等步骤,是直接在砂锅里面进行,一般的砂锅不能这样操作,砂锅会破。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅,所以没问题。 2、 一般的鱼香茄子都有一个过油炸一下的步骤,但是我为了不让娃娃吃太油腻的,改成了飞水。一般的鱼香茄子要加入辣椒酱,这样味道更正宗更好吃。这里考虑我家孩子不吃辣,所以改成了甜菜椒。所以说这是属于我家妈妈味道的鱼香茄子煲。你也可以根据自己家人做一道属于自己的鱼香茄子哦。