简介
水果蛋糕，滋味很清新。我也很喜欢桑葚这种紫红的颜色。
原料
桑葚果肉100克，加20克糖打碎（不用太碎），取55克果汁（含少量果肉）用作蛋糕卷，其余果肉留做内馅。，蛋糕卷配方：55克桑葚果汁（含少量果肉），色拉油40克，蛋5个，低筋面粉85克，细砂糖60克，盐一小撮。
步骤
１、桑葚果汁和色拉油一起，搅打至变稠。 ２、加入过筛两遍的低筋面粉，拌至无颗粒。 ３、分两次加入蛋黄拌匀。 ４、拌好的蛋黄糊。 加入蛋黄之后，面糊变了颜色，可能因为蛋黄偏碱性，导至紫色的桑葚变蓝造成的。 下次加点白醋进去，可能颜色会变红，会比较好看。 5、蛋白分三次加糖和一小撮盐，打至湿性发泡。 6、分两次把打好的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，倒入铺了油纸的烤盘。 150度中层，烤22分钟。 7、烤好的蛋糕，出炉后撕去油纸，放烤网上晾凉。 8、取剩余的桑葚果肉，和适量打发的淡奶油拌匀。 （如果肉太湿，可以取1/2小勺的鱼胶粉隔水加热融化，拌入果肉里，待稍浓稠，再与淡奶油拌合。） 蛋糕凉透，裁去边缘，把桑葚奶油均匀铺在蛋糕上，外边缘不涂。 （如图所示，这是准备从画面右侧向左侧卷起的。） 9、用刚才从蛋糕上撕下的油纸热垫在蛋糕下面，以擀面杖把纸向后卷，同时把蛋糕向前推著卷起。 把包着油纸的蛋糕卷入冰箱冷藏半小时以上，就可以取出切开。
小技巧
加入蛋黄之后，面糊变了颜色，可能因为蛋黄偏碱性，导至紫色的桑葚变蓝造成的。 若加点白醋进去，可能颜色会变红，会更好看。
