原料
猪肉馅 七分瘦: 500克, 鸡蛋: 5个, 荸荠(马蹄^): 5个, 香菇: 1朵, 葱 姜 桂皮 大料(八角): 适量
步骤
1荸荠削皮备用
2葱姜剁碎
3将一个生鸡蛋,葱姜放进肉馅,再到油,料酒,酱油,盐调。始终朝一个方向搅拌。
4再放荸荠,香菇,继续朝一个方向搅,加水,上劲儿。可以用手搅拌,摔打上劲儿。
5搅好肉馅,将煮熟,剥壳的鸡蛋用肉馅裹好。
6油锅烧至七分热,稍微有烟,将团好的丸子下锅,炸至金黄。油温不要太热,不然颜色过深。
7500克肉能炸4个大丸子
8铁锅留少许底油,放葱姜,大料,桂皮爆香。加水,放红烧汁(酱油,糖,盐自己调也可),可根据自己口味,调整盐的多少。将丸子放进去,中火慢炖。
9炖30分钟左右,收汁出锅。
小技巧
香菇的图片忘记拍了,其实丸子里有无香菇都可,荸荠也是为了增加口味和口感的。