原料
猪肉: 500克， 红薯淀粉: 50克， 鸡蛋: 1个， 盐: 少许， 料酒: 少许， 姜片: 5片， 老抽: 适量， 白糖: 少许， 芹菜: 1棵， 味精: 少许， 胡椒粉: 少许
步骤
1半肥半瘦猪肉500克，
2把猪肉切成小颗粒，
3然后把肉放在大碗里，
4红薯淀粉50克，鸡蛋1个，
5加盐、料酒、红薯淀粉、鸡蛋，然后用半小碗清水逐步加进肉馅里，用手顺一个方向搅拌均匀，
6锅里油温七成热，把肉馅捏成丸子搁在油锅里炸，
7把炸熟的丸子捞起，
8把丸子倒进砂锅里，加两小碗清水，加姜片、盐、料酒、白糖、老抽（红烧酱油），
9盖上锅盖，用大火烧开，然后用小火炖6、7分钟，
10然后加一把芹菜，加少许味精和胡椒粉就可以了，
11出锅装盘，
12醇香味浓，肥而不腻。
小技巧
自己切的肉馅比绞肉机绞的口感要好！
