原料
黑米/紫米粉: 120克， 普通面粉/全麦粉: 120克， 甜奶粉: 20克， 绵白糖: 30克， 酵母: 2克， 干枣片: 30克， 水/牛奶: 60~80克
步骤
1粉类混合均匀 我没有紫米粉 是自己用紫米打的 每次打完粉要过滤出粗的再打粉一次 粗了蒸的时候不好熟的~ 本来应该再放点玉米面小米面~然而我都没有~就全面粉了~ 有的话粗粮和面粉一半一半就行 面粉太少了口感比较粗糙~ 其实具体什么粉多少比例很随意啦~ 我这就是根据打出来多少紫米粉配的面粉~
2提前把干枣片洗干净 泡上 泡枣片的水之后和面可以用上~ 枣片用红枣去核也行啦~ 我这是为了省事~ 泡软的枣片切小丁 2克酵母融化 枣丁放入粉里 加酵母水和另外适量液体和成面团 醒发一下 不过我这比较冷 而且这个配比 始终起发的不大… 但之后蒸出来还不错~凉着吃也是软糯的口感~
3均匀分成一个个剂子 整形成窝窝头 下面垫烘焙油纸放入蒸笼 最好别用蒸笼布了 紫米会染色不好洗… 然后凉水上锅蒸20分钟左右 感觉上紫米的不太好熟所以时间稍微长一点 不过具体时间长短也要根据窝窝头大小来调整啦~
4这个配方250克左右粉类搭配20克甜奶粉和30克糖 吃起来就是微甜不腻有奶香味,吃到红枣的时候就甜一下~ 喜欢更甜奶味更重的可加大配比啦~ 密封保存别吹着风干了~ 凉着吃热着吃都不错~
小技巧
紫米真是好香呀！！！ o(≧v≦)o ┴┴~
