韭菜煮猪旺 0

原料

韭菜(或葱): 适量, 盐: 3克, 猪旺: 3块(约750克), 油: 适量, 水: 2碗半, 姜茸: 适量(可多放点), 胡椒粉: 少许

步骤

1猪旺用漏勺盛起。

2用刀十字形把猪旺切开。

3把猪旺倒进煮开的水里。

4中小火将猪旺煮至浮起,表明猪旺将熟。

5用筷子夹起猪旺,在中间处夹断,猪旺没有血色就为熟了,若有还需多煮一会。

6把煮熟的猪旺倒进淘米筛里,用水冲洗干净。

7热锅放油,把姜茸爆香。

8倒入2碗半水,煮开。

9把洗干净的猪旺倒进锅里,加入少许胡椒粉。

10再把切好的韭菜倒进去。

11用锅铲翻拌至韭菜断青即可。

12出锅咯。

小技巧

煮猪旺不可用大火,用中小火慢煮才可做出嫩滑如豆腐般的口感,当然你若喜欢吃硬实,口感弹牙的可以煮时间长一点,不喜欢韭菜味道也可以用葱花代替,同样好吃。盐不用放太多,因为猪旺是用盐使其凝固的,虽经水煮还是有点味的。

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