原料
高筋面粉（王后）: 175g， 牛奶: 120g， 干酵母: 2.5g， 高筋面粉: 75g， 糖: 16g， 盐: 3g， 干酵母: 0.5g， 全蛋液: 30g， 牛奶: 42g， 黄油: 18g， 火腿肠: 4根
步骤
1将中种材料混合均匀（预留10克液体，缓慢加入）
2盖上保鲜膜或放入密封容器，放入冰箱5℃冷藏发酵17~48小时（不要超过48小时） 冬天可以先温室醒发30分钟，再放入冰箱冷藏发酵 发酵好的面团会有一点甜酒香，但不是酸味，如果酸了就是发过了
3将发酵好的种面团撕成小块，加入主面团除黄油和盐以外的其他材料
4揉至光滑的厚膜，加入黄油和盐，继续揉至完全扩展阶段
5面团滚圆，盖上保鲜膜，醒发30分钟
6将面团分割成等量的8份，排气，滚圆，盖上保鲜膜醒发10~15分钟
7开始整形 这次做热狗，用了3种整形方法 取一个面团，擀成牛舌状，然后翻过来，（长边）从左至右卷起，成长圆条状
8将面团撮至细长，表面拍少量面粉，对折成U形
9火腿放在面团靠近U形的底部，将两头面团都穿进U形底部小洞，像系绳子一样 稍微整形，兔耳朵留长一点更好看，不然发酵起来就不明显了
10第二种整形方法也是撮成长条状，然后顺着火腿卷起来，非常好操作
11第三种整形方法 取一个面团，擀成牛舌状，火腿放在最底下，从下至上滚起，滚到一半停住
12剩余部分切成如图竖状细条状，根部不要切断
13细条轻轻拿起盖在滚到一半的面团上
14整形后的合照
15在36~38℃，75%湿度处进行发酵，或烤箱开发酵功能，底层烤盘倒上热水，发酵至2倍大，约50~60分钟
16发酵好后刷一层蛋液，烤箱180℃上下火，中层，15分钟
17烤完的面包黄灿灿的很漂亮，而且非常松软，此方子做吐司一样很好用
