牛肉: 200g， 小芹菜: 一把， 干辣椒: 若干，斜剪细丝， 乾花椒: 若干，菜刀左碎， 老姜: 若干，切八分长细丝， 豆瓣: 一勺
1牛肉切细丝，码料酒、盐揉（按摩），加切好的干辣椒、花椒、生姜，再揉
2大火，锅烧辣，油烧辣，倒入牛肉煸炒，注意将牛肉细丝炒分开，勿粘连
3牛肉炒至6成，归至锅一边将油控至锅底，加豆瓣炒香。可滴少许生抽给肉上色。
4小芹菜切寸长，用少许盐拌匀。下芹菜到炒香豆瓣的锅里继续炒
5混合芹菜与牛肉，在小芹菜未蔫之前出锅装盘。
