原料
高筋面粉: 270g， 全麦粉: 40g， 小麦胚芽粉: 20g， 酵母: 3g， 黑糖: 25g， 盐: 6g， 老面: 100g， 水: 170g， 黑糖: 40g， 烤熟核桃: 60g
步骤
1高筋粉、全麦粉、小麦胚芽粉（烤箱180度烤6-7分钟）酵母、老面、盐放入搅拌机中。
2黑糖加30g热水融化开，总水量不变，自行计算。
36成面筋加入黄油，先慢速搅拌，完全混入扩展状态。
4手套膜状态，因为全麦粉的加入相对粗糙点。
5整理成型后放入发酵箱 温度35 湿度85 或者烤箱加一烤盘热水发酵90分钟成2.5倍大小
6发酵后状态
7整理成两份面团，松弛15分钟。
8擀开反过来的状态，整成微梯型，方便整形。
9铺上黑糖和核桃。
10卷成棍型，醒箱再次发酵
11发酵好状态！
12晒粉
13按自己喜好割口
14烤箱180度烤22分钟。出炉！
15成品图
小技巧
红糖也可以不用热水泡开！直接混入面团就可以！
