面粉 适量: ， 水: ， 盐: ， 牛杂: ， 鲜香菇: ， 郫县豆瓣酱。:
1面粉加水盐加水，和成稍微柔软的面团。 醒发半小时以上。 中间可以揉几次让它更滋润。
2醒好的面团擀很薄，折叠起来，你一切就是长面条。
3锅热放油。放入牛杂炒一会儿，然后放入郫县豆瓣酱，炒香，然后再放香菇，炒出水，炒软。再炒一阵，大概都熟了，然后加水，煮开，放盐。
4把面条煮熟捞出，把卤浇上去拌匀开吃。
加盐和面更筋道。
