芽菜: 一包， 带皮五花肉（皮是精华）: 两条， 生抽: 一大勺， 老抽: 一小勺， 花椒: 一小把， 糖: 少许， 料酒或味淋: 适量， 姜片: 四五片， 八角: 两个
1五花肉飞水。水里面加姜片，花椒，八角去腥。
2倒掉水，五花肉冲干净之后下油锅/用喷枪把皮稍微烧一下。 肉切厚片，用生抽、老抽、糖、料酒做成的滋汁码味。
3五花肉皮朝下码入碗中； 在码好的肉片上放一整包宜宾芽菜； 芽菜上放花椒，倒上刚才码味的滋汁。
4大火蒸至油都析出。
5倒扣装盘，开吃。
