原料
高筋粉: 175克, 液种: 120克, 海藻糖: 7克, 酵母: 2克, 伯爵茶: 7克, 牛奶: 60克, 冰水: 40克, 核桃干: 30克, 芒果干: 30克, 凤梨干: 10克, 盐之花: 7克, 无盐黄油: 6克
步骤
1将高筋粉,液种,海藻糖,盐之花,酵母,和伯爵红茶进行混合。盐之花和酵母分开放。
2加入牛奶,冰水和无盐黄油。
3揉面。面包机可选择揉面30分钟。
4加入果干和核桃混入面团。
5基本发酵35分钟。
6将面团擀平进行排气。塑形。
7刷蛋液。
8二次发酵45分钟。
9放入烤箱,上火220度,下火180度。 15分钟即可出炉。 冷却后即可食用~~~
小技巧
液种提前一天做好~