爱文伯爵面包 0

原料

高筋粉: 175克, 液种: 120克, 海藻糖: 7克, 酵母: 2克, 伯爵茶: 7克, 牛奶: 60克, 冰水: 40克, 核桃干: 30克, 芒果干: 30克, 凤梨干: 10克, 盐之花: 7克, 无盐黄油: 6克

步骤

1将高筋粉,液种,海藻糖,盐之花,酵母,和伯爵红茶进行混合。盐之花和酵母分开放。

2加入牛奶,冰水和无盐黄油。

3揉面。面包机可选择揉面30分钟。

4加入果干和核桃混入面团。

5基本发酵35分钟。

6将面团擀平进行排气。塑形。

7刷蛋液。

8二次发酵45分钟。

9放入烤箱,上火220度,下火180度。 15分钟即可出炉。 冷却后即可食用~~~

小技巧

液种提前一天做好~

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