原料
芸豆馅: 740克， 可可粉: 8小勺， 熟面粉: 8小勺， 奶粉: 4大勺， 咖啡粉: 3小勺
步骤
1准备皮、馅、馅心用料 皮：芸豆馅280克，熟面粉4小勺，速溶咖啡粉1小勺，可可粉8小勺 馅：芸豆馅300克，奶粉4大勺 馅心：芸豆馅160克，速溶咖啡粉2小勺，熟面粉4小勺
2将奶粉加入芸豆馅中，揉和均匀
3将咖啡粉、熟面粉加入芸豆馅中，揉和均匀
4将可可粉，咖啡，熟面粉加入芸豆馅中，揉和均匀
5揉好的皮、馅、馅心料
6分别掐成相同数量的剂子
7将奶香芸豆馅放在手心，按一个坑
8放入咖啡馅心
9包起，搓圆
10将摩卡皮放在手心，按一个窝
11包入馅料
12收口搓圆，收口向下放置，逐个做好
13放入月饼模中
14扣在案台上压实
15推出成型的月饼
16逐个做好，即可食用
小技巧
诚如君之所言，不加奶油焦糖酱的饼皮会比较干，可以酌情少加或不加熟面粉。 压制花型的时候无需在模具中撒粉抹油。
