原料
芸豆馅（皮）280克, 可可粉（皮）8小勺, 速溶咖啡粉（皮）1小勺, 熟面粉（皮）4小勺, 芸豆馅（馅）300克, 奶粉（馅）4大勺, 芸豆馅（馅心）160克, 速溶咖啡粉（馅心）2小勺, 熟面粉（馅心）4小勺
步骤
1 准备皮、馅、馅心用料
2 将奶粉加入芸豆馅中，揉和均匀
3 将咖啡粉、熟面粉加入芸豆馅中，揉和均匀
4 将可可粉，咖啡，熟面粉加入芸豆馅中，揉和均匀
5 揉好的皮、馅、馅心料
6 分别掐成相同数量的剂子
7 将奶香芸豆馅放在手心，按一个坑
8 放入咖啡馅心
9 包起，搓圆
10 将摩卡皮放在手心，按一个窝
11 包入馅料
12 收口搓圆，收口向下放置，逐个做好
13 放入月饼模中
14 扣在案台上压实
15 推出成型的月饼
16 逐个做好，即可食用
小技巧
诚如君之所言，不加奶油焦糖酱的饼皮会比较干，可以酌情少加或不加熟面粉。
压制花型的时候无需在模具中撒粉抹油。
