原料
猪肉ground meat（普通的就行，不需要精瘦版）: 1pound， 鸡蛋egg: 1， 蚝油oyster sauce: 10g-15g， 淀粉 potato starch: 20g， 料酒cooking wine: 2spoon， 糯米 glutinous rice: 1/2cup， 糖 sugar: 15g， 盐 table salt: 2teaspoon， 葱末 chopped green onion: ， 姜末 bruised ginger optional): ， 荸荠 chufa (optional）: ， 香菇 mushrooms: 10， 白糖 sugar: 2spoon， 葱 green onion: ， 姜 ginger: ， 酱油 soy sauce: ， 青菜: 2， 盐 salt: ， 葱花 chopped green onion:
步骤
1将糯米香菇提前泡好吸饱水分。 肉馅一定要有一定肥度，否则口感会比较柴。 香菇要去蒂，切成小丁。
2在新鲜猪肉馅中，放入鸡蛋，糯米，香菇土豆淀粉，黑胡椒粉，糖，盐，蚝油，料酒，葱末搅拌均匀。如果怕腥可以添加姜末，因为和朋友都不喜欢姜，于是只在最后烧制时添加姜片去腥。如果喜欢更丰富的口感，添加适量荸荠碎和藕碎也不错。
3将上述肉馅用手抓均匀后，用筷子搅拌上劲。懒人的话可以用搅拌器。注意，搅拌一定要一个方向，这样口感更好。
4戴上手套，取适量搅拌均匀的肉馅，开始摔打肉馅。在两手之间不停摔打，这样狮子头会很有弹性，肉也会更有嚼头。这一步需要耐心，因为做的是mini版的，于是1磅肉碎差不多做出23个狮子头。
5锅中倒入足够的油。油温较热时将狮子头用勺子放入锅中，慢慢等表皮变干后，再慢慢拿开勺子，防止肉丸直接沉入锅底粘锅。 炸狮子头至表面金黄。捞出控干油。
6锅内留油，加入白糖炒出糖色，加入炸好狮子头翻炒至上色。盛出待用。
7锅内倒油，加入姜片和葱片炒香。再倒入上步中的狮子头翻炒，加入适量酱油，热水，大火煮开后转中小火，盖上锅盖炖15分钟后开盖收汁。
8青菜切四块or八块。清水加适量盐煮开将青菜汆烫熟即可，摆盘。
9将收汁后的狮子头倒在青菜上，并把汁浇在狮子头上。撒上切好的葱花。完成，尽情享用吧。
