原料
猪软骨肋排: 250克， 柠檬: 1个， 料酒: 100克， 红烧酱油: 2大勺， 冰糖: 20克
步骤
1将猪软骨肋排整理成3cm见方块，用料酒加清水（没过排骨）浸泡1小时去血水，洗净沥干加红烧酱油拌匀腌渍1小时；
2把上色后的排骨入油锅炸1分钟捞出，将锅里的油控出，重新倒入排骨和腌渍的酱油，加水至排骨2/3处大火烧开；
3将柠檬切成小块（8块左右），尽量剔除看得见的柠檬籽，放入锅里与排骨一起小火炖煮30分钟左右；
4开盖放冰糖再煮10分钟，加糖后的排骨成色会更重些，如不满意可以适当再加点酱油；汤汁越收越浓稠时即可熄火。
小技巧
这个做法跟红烧、糖醋小排差不多，最后留在排骨里的柠檬味也不是很突出，但感觉油脂被柠檬作用掉不少，或许是心理作用吧… 柠檬的品种不同口味也会不同，怕高温煮出苦味来，这是泡柠檬茶的经验，所以还是去掉比较保险。
