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原料
鲷鱼: 一尾约750克, 味极鲜特级酱油: 少许, 真味海珍酱: 少许, 李锦记香辣酱: 少许, 蒜: 整个, 姜: 一块, 鸡精: 少许, 花生油: 少许, 黄皮果叶: 少许, 香菜: 少许
步骤
1腌制过的鱼?下煎锅煎干水分,注意不用熟透
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2备好砂锅,热油,把蒜头整个剥好,切好的大颗姜,放在砂锅里爆炒一下
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3把煎好的鱼块放进砂锅里
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4放进黄皮果叶子提香,调至中火
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5盖上锅盖,把米酒淋到锅盖的边缘,防止酒太快挥发,让酒慢慢渗入锅中。闷10分钟左右鱼熟即可起锅
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小技巧
蒜头和姜除了提香之外的作用就是垫锅底防止烧焦