JANE_尖尖╭马卡龙粉渐变吐司╮ 0

原料

牛奶: 100克, 淡奶油: 80克, 全蛋液: 30克, 糖: 40克, 奶粉: 15克, 高筋面粉: 300克, 酵母: 4克, 盐: 4克, 黄油: 25克, 红曲粉: 适量, 吐司盒: 450克

步骤

1除去盐和黄油,大家按照我材料表出现的顺序一层一层的投入面包桶内 第一层放牛奶100克,淡奶油80克,全蛋液30克 第二层放糖40克,奶粉15克 第三层放高筋面粉300克

2启动普通和面模式30分钟左右,揪出一块看看已经达到扩展阶段

3此时再加入5克盐和25克黄油,重新启动和面模式15分钟就可以到完全扩展阶段(手套膜) 每个品牌的面包机不同大家自行摸索

4揉成光滑的面团放置温暖处发酵成2-2.5倍大。 25-28度适宜!

5发酵好的面团手指蘸干面粉戳进去不塌陷不回弹

6称重平均分成三份,我这里是195克一个面团

7留一块白色的盖保鲜膜放置一边 其中一块加入1克红曲粉揉匀 另一块加入4克红曲粉揉匀

8然后将三块面团,分成9份 每一个颜色3份,65克左右一个 盖保鲜膜松弛15-20分钟。

9松弛好的面团擀成长条片

10然后向一边卷起

11给大家一个平面图,按照这个一层一层铺起来就可以了。就是把每一层的三种颜色交错开来铺

12第一层

13第二层

14第三层

15铺好之后盖保鲜膜,放进烤箱进行二发,发酵至8.9分满 我设定35度发酵功能大概需要40分钟

16发酵好盖上盒盖,预热150度烤40分钟左右 不要温度太高哦 上色过深就不好看啦 烤好后取出放凉切片就可以啦

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