马卡龙 1

原料

TPT: 180克， 蛋白加入PTP: 33克， 蛋白霜蛋白: 33克， 蛋白霜砂糖: 15克， 水: 22克， 砂糖: 75克， 色素: 少许

步骤

1PTP加入蛋白和拌均匀

2蛋白，蛋白粉和砂糖，色素打到干性发泡

3砂糖加水小火加热到118-120度之间根据空气湿度，分8次倒入2中继续打到硬挺冷却

4蛋白霜分3次拌入1中，拌匀呈飘带状下落

5烤箱预热，150度到160度烤14分钟左右，中下层。

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