原料
无盐黄油: 60g, 糖粉: 35g, 盐: 1/4小匙, 淡奶油: 10ml, 低筋面粉: 85g, 蛋清: 适量, 细砂糖: 适量
步骤
1将黄油、淡奶油恢复至室温。
2低筋面粉过筛。
3将黄油打成糊状,加入糖粉,拌匀。依次加入盐和淡奶油,拌匀。
4加入低筋面粉,用橡皮刮刀混合。揉成面团。
5在案板上撒上干粉,把面团放在案板上,用掌心滚动,做成直径为3cm左右的棒状。如果太软了,放进冰箱冷藏一会儿再做。
6做成棒状后,放进冰箱冷藏2h以上或冷冻1.5h。
7取出,在面团表面涂上蛋清,放入细砂糖中来回滚动,使面团表面裹上细砂糖。
8切好1cm厚,等距放入烤盘,用拇指按压中心部分。放入170°的预热好的烤箱中烤20min左右。
小技巧
1.刚做好的面团比较软,不好定型,可以放进冰箱冷冻或冷藏,变得比较硬了再定型容易些。 2.用拇指按压中心部分是防止加热时中间凸起。